Wegetariańska zupa z soczewicy!

Mocno aromatyczna zupa, z dodatkiem imbiru i chilli, rozgrzewa w mroźne i zimowe dni. Ostatnio często znajduje się w moim menu. Dzięki soczewicy jest naprawdę pełnowartościowym i pożywnym daniem. Pełnym witamin i składników mineralnych. Z pomidorami, imbirem i pietruszką daje niepowtarzalne połączenie. Jest szybka w przygotowaniu i nigdy się nie nudzi. Polecam:)

Składniki dla 4 osób:

150g czerwonej soczewicy

1 puszka całych pomidorów lub 300ml domowego przecieru pomidorowego

1 seler

1 mały korzeń pietruszki

1 marchewka

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

świeży imbir

natka pietruszki

oliwa z oliwek

zioła prowansalskie

chilli

sól

pieprz

Sposób wykonania:

Do średniego garnka wsypujemy soczewicę i zalewamy ją ok. 1l wody. Dodajemy pomidory z puszki, albo domowy przecier pomidorowy, pokrojone w kostkę warzywa, starty korzeń imbiru (ok. 3cm), przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawiamy ziołami i chilli, dodajemy sól i pieprz oraz 3 łyżki oliwy z oliwek. Gotujemy przez ok. 30 minut. Dodajemy świeżą, posiekaną pietruszkę.

Smacznego!