Krajanka orzechowa!

Te malutkie Bożonarodzeniowe ciasteczka są moim odzwierciedleniem Świąt. Nie wyobrażam sobie, żeby zabrakło ich na Wigilijnym stole. W ustach miesza się smak lekko wilgotnego, orzechowego spodu i pysznej, cytrynowo - jajecznej polewy.

Składniki na ciasto:

180g mąki pszennej typu 650 (mąka krupczatka)

200g mielonych orzechów włoskich

250g masła w temp. pokojowej

200g cukru pudru

5 białek jaj kurzych

Sposób wykonania:

Masło ucieramy z cukrem pudrem, na puszystą masę. Dodajemy mielone orzechy włoskie i mąkę krupczatkę. W osobnej misce ubijamy na sztywno pianę z białek i przenosimy ją do uprzednio przygotowanej masy orzechowej. Całość delikatnie mieszamy łyżką i przelewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Pieczemy w temperaturze 150 stopni Celsjusza ok. 15-20 minut.

Pozostawiamy do ostygnięcia.

Składniki na polewę:

 300g cukru pudru

5 żółtek

1 opakowanie cukru wanilinowego

1/3 soku z cytryny

Sposób wykonania:
Żółtka ucieramy razem z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i sokiem z cytryny ok. 10 minut, aż uzyskamy puszystą, półpłynną masę.
Polewę przelewamy na orzechowy spód. Gdy lekko przeschnie, kroimy ciasto w małe prostokąty.

Uwaga! Nie należy przesadzać z ilością soku z cytryny. Gdy za dużo go dodamy, podczas krojenia polewa będzie się nam kruszyć i pękać.

Z jednej porcji wychodzi bardzo dużo ciasteczek. Jest to stosunkowo mało czasochłonny i warty wypróbowania przepis. Smak takiego ciasteczka jest niepowtarzalny, jedząc ma się ochotę sięgać po kolejne i jeszcze kolejne malutkie cudo. Rozpuszcza się w ustach, zostawiając po sobie przyjemne świąteczne wspomnienie. Smacznego!