Sałatka z włoskim fenkułem i smażoną dynią.

Składniki na 4 porcje:

1 duży koper włoski (fenkuł)

200g dyni

1 średnia sałata lodowa

4 pomidory

100g białego sera z mleka owczo-krowiego

szczypiorek

orzechy włoskie

łyżka miody

3 listki świeżej bazylii

4 ząbki czosnku
1/4 szklanki oliwy z oliwek

chilli

pieprz

sól

Sposób wykonania:
Sałatę lodową dokładnie myjemy i kroimy, dodajemy do niej szczypiorek i pokrojone w plastry pomidory. Przygotowujemy sos na bazie oliwy z oliwek. Dodajemy do niego pokrojone świeże listki bazylii, dwa ząbki czosnku, sól i pieprz. Gotowy sos odstawiamy na pół godziny. Po upływie 30 minut dokładnie mieszamy go z sałatą.
Koper włoski kroimy w plastry i smażymy na maśle z chilli, solą, pieprzem i dwoma ząbkami czosnku.
Dynie kroimy na cienkie plastry, smażymy na maśle. Następnie na tej samej patelni prażymy orzechy włoskie z miodem. (We wrześniu orzechy są świeże i można z nich z łatwością ściągnąć skórkę, co pozbawia je goryczy i efekt prażenia ich z miodem jest fenomenalny).
Na koniec przenosimy wszystko na talerz i posypujemy pokrojonym w kostkę białym serem.

Koper włoski:) wyrósł u Mamy w ogrodzie, dzięki jej pasji i zacięciu. Jak najbardziej zasługuje na miejsce w mojej sałatce, debiutuje w niej ostrością chilli i czosnku, a za razem anyżkową nutą. Pycha!

Dynia jest tak wyjątkowa, że nie dodałam do niej żadnych przypraw. W sałatce jest miękka, słodkawa i przyjemnie kontrastuje z ostrym koprem i sosem bazyliowo-czosnkowym.
Również wyhodowana przez moją Mamę, zresztą jak wszystkie warzywa w tej sałatce. Bez jej pracy nie byłaby ona taka sama.

Sałatka z fenkułem, dynią i prażonymi orzechami jest lekka i fascynująca. Ma w sobie mnóstwo kontrastów, różnych smaków, jest po prostu wyjątkowa. Na co dzień i na specjalne okazje.
Smacznego!