Domowa biała kiełbasa!

Domowa kiełbasa bardzo różni się od tej zakupionej w sklepie. Ma głębszy i wyraźniejszy smak. Intensywnie pachnie czosnkiem i majerankiem. U mnie w domu przygotowywana jest przez Tatę, który zawsze wybierze najlepsze mięso.

Składniki:

1,5kg łopatki wieprzowej lub szynki

1,6kg tłustego, surowego boczku

5 ząbków czosnku

8 ziaren zmiażdżonego w moździerzu jałowca

2 łyżeczki majeranku

1 czubata łyżka świeżo mielonego pieprzu

2 łyżeczki soli

250ml bulionu

jelita wieprzowe

Sposób wykonania:

Łopatkę lub szynkę mielimy w maszynce do mięsa o małych otworach, natomiast do boczku używamy dużych otworów. Do masy mięsnej dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jałowiec, majeranek, sól i pieprz. Do całości dodajemy bulion i dokładnie mieszamy.
Przed przystąpieniem do pracy należy namoczyć jelita w wodzie. Następnie za pomocą końcówki do robienia kiełbasy napełniamy jelita, przekręcając je co 12cm.

Na śląsku surową, białą kiełbasę zapieka się w cieście (tzw. murzyn), zaś gotowaną dodaje do żurku. Zgodnie z tradycją nie może jej zabraknąć na Wielkanocnym stole. 

Polecam ją również ze względu na fakt, iż dokładnie wiemy jakie składniki się w niej znajdują. Mamy pewność, że jest ona prawdziwa i soczysta. Pełna aromatów i zapachów.

Smacznego!